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欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
今天和大家分享家庭做法的酱鸭，准备半个芋头是配酱鸭使用。准备10克左右的干葱，如果买不到干葱可以用洋葱代替，少许的八角、香叶，30克左右的豆豉，10克左右的红片糖，如果买不到红片糖，可以用冰糖代替，10克左右的耗油，12克左右的酱油。
下一步正式制作，热锅放适量的油滑锅，这种滑锅是酒店的做法，在家庭下，倒适量的油即可。先放入上好色的鸭腿，皮朝下把鸭腿煎5分钟左右，鸭腿经过小火煎制，可以逼出皮脂下多余的油脂，让酱汁更好地渗入到鸭肉。在煎的过程中，铲子要不时地铲动底部，防止它煎糊，变得红亮光泽，再把它反面煎三分钟左右，鸭腿煎好后出锅备用。
把锅洗净，下入适量的油，把姜块扁出香味。在放入蒜末干葱葱段，继续用小火煸出香味。全部料头煸出香味后，倒入酱油，15克左右的二锅头，二锅头的作用是增加这道菜的浓郁。如果没有可以使用普通料酒代替。
在下入适量的水，下入准备好的香料，加少许的老抽上色，在下入煎好的鸭腿，把鸭腿皮朝下盖上锅盖，用小火煮18分钟左右。18分钟后用筷子可以轻松插入，代表已经熟，把鸭腿捞出，调好料头后在下入鸭腿转大火，把汤汁收至浓稠，在这个期间要不断的翻动鸭腿，防止鸭腿干锅变糊，汤汁浓稠后出锅，把蒸熟的芋头改刀垫底，如果买不到芋头，可以用土豆代替，再把鸭腿改刀铺到芋头上。再淋上剩余的酱汁。
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